Очищаем лук и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.
Промываем веточки петрушки и мелко рубим зелень.
Промываем помидоры и выкладываем в среднюю миску. Заливаем емкость горячей водой так, чтобы она полностью покрывала помидоры. Оставляем их на 5 минут.
По истечении отведенного времени аккуратно достаем помидоры с помощью столовой ложки и выкладываем на разделочную доску. Очищаем их от кожуры и разрезаем овощи на четыре части, удаляя хвостики.
Выкладываем кусочки помидоров в чашу блендера и измельчаем на средней скорости до однородной массы.
Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем рукояткой ножа. Воспользовавшись чеснокодавкой, измельчаем зубчики.
Высыпаем рис в сито и тщательно промываем под проточной водой. Делаем это до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
В миску выкладываем свино-говяжий фарш, мелко рубленную петрушку, а также разбиваем яйцо и по вкусу высыпаем соль и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Формируем из фарша фрикадельки размером с грецкий орех и выкладываем на чистую разделочную доску (чтобы масса не прилипала к рукам, смачиваем время от времени руки водой).
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая, обжариваем его до нежно-золотистого цвета.
В среднюю кастрюлю наливаем чистую холодную воду и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого по вкусу высыпаем в кипяток соль и тщательно перемешиваем столовой ложкой.
Аккуратно выкладываем в кастрюлю фрикадельки и варим их после повторного закипания до всплывания (если на поверхности будет образовываться пена, обязательно удаляем ее с помощью шумовки). Теперь достаем фрикадельки и перемещаем в маленькую кастрюлю. Накрываем емкость крышкой и на время оставляем в стороне.
Бульон процеживаем через сито в другую чистую кастрюлю и ставим обратно на средний огонь. Добавляем в емкость промытый рис и варим его до готовности. Затем выкладываем в кастрюлю жареный лук и выливаем перемолотые томаты. Все тщательно перемешиваем столовой ложкой и доводим суп до кипения. Сразу же после этого аккуратно выкладываем сюда фрикадельки и мелко рубленный чеснок и выключаем конфорку. Кастрюлю оставляем в стороне и накрываем крышкой. Пусть наш томатный суп настоится в течение 5–7 минут.
Готовый томатный суп с фрикадельками разливаем по глубоким тарелкам и подаем вместе со сметаной и ломтиками хлеба.
Приятного вам аппетита!
Войти
