Котлеты классические свинина-говядина (рецептура)

Котлеты классические свинина-говядина (рецептура)
Количество человек
Количество человек
фарш говяжий 80 г.
фарш свиной 80 г.
сухари панко (в фарш) 2 ст.л.
Вода 20 мл.
сухари панировочные 1,5 ст.л.
перец молотый черный 1 г.
соль 1 г.
калории ккал
белки г.
жиры г.
углеводы г.

Время приготовления
Общее время:
  
Общее время:   
Подготовка:
Подготовка:
Приготовление:
Приготовление:
Котлеты классические свинина-говядина (рецептура)
Количество человек
Количество человек
фарш говяжий 80 г.
фарш свиной 80 г.
сухари панко (в фарш) 2 ст.л.
Вода 20 мл.
сухари панировочные 1,5 ст.л.
перец молотый черный 1 г.
соль 1 г.
калории ккал
белки г.
жиры г.
углеводы г.

Время приготовления
Общее время:
  
Общее время:   
Подготовка:
Подготовка:
Приготовление:
Приготовление:

Инструкции

Готовим фарш из свинины/ говядины.
Солим и перчим фарш. На 1 кг. говядины - 1,2 ч.л. соли +10 кругов мельницы перца. На 1 кг. свинины - 1 ч.л. соли + 10 кругов мельницы перца.
Добавляем воду в фарш (если делаем фарш из фермерской свинины/ говядины). На 1 кг. говядины - 60 мл. воды, на 1 кг свинины - 150 мл. Смешиваем фарш и отбиваем его хорошо ("хлопаем" в течение 2-3 минут).
Добавляем к фаршу сухари панко, затем воды и тщательно перемешиваем.
Формируем котлетки.

Котлеты классические курица-свинина (рецептура)

Котлеты классические (рецептура)
Количество человек
Количество человек
фарш куриный 80 г.
фарш свиной 80 г.
сухари панко (в фарш) 2 ст.л.
Вода 20 мл.
сухари панировочные 1,5 ст.л.
перец молотый черный 1 г.
соль 1 г.
калории ккал
белки г.
жиры г.
углеводы г.

Время приготовления
Общее время:
  
Общее время:   
Подготовка:
Подготовка:
Приготовление:
Приготовление:
Котлеты классические (рецептура)
Количество человек
Количество человек
фарш куриный 80 г.
фарш свиной 80 г.
сухари панко (в фарш) 2 ст.л.
Вода 20 мл.
сухари панировочные 1,5 ст.л.
перец молотый черный 1 г.
соль 1 г.
калории ккал
белки г.
жиры г.
углеводы г.

Время приготовления
Общее время:
  
Общее время:   
Подготовка:
Подготовка:
Приготовление:
Приготовление:

Инструкции

Готовим фарш из курицы. Готовим фарш из свинины.
Солим и перчим фарш. На 1 кг. курицы - 1,2 ч.л. соли +10 кругов мельницы перца. На 1 кг. свинины - 1 ч.л. соли + 10 кругов мельницы перца.
Добавляем воду в фарш (если делаем фарш из фермерской курицы/ свинины). На 1 кг. курицы - 60 мл. воды, на 1 кг свинины - 150 мл. Смешиваем фарш и отбиваем его хорошо ("хлопаем" в течение 2-3 минут).
Добавляем к фаршу сухари панко, затем воды и тщательно перемешиваем.
Формируем котлетки.

Хрустящие палочки из курицы

хрустящие палочки из курицы
Количество человек
Количество человек
куриное филе 100 г.
сухари панировочные 0.25 ст.л.
кефир 25 мл.
кунжут 0.75 ст.л.
чеснок 0.5 зуб.
перец молотый красный 0.5 ч.л.
перец молотый черный - -
соль - -
калории 500 ккал
белки 26 г.
жиры 25 г.
углеводы 41 г.

Время приготовления
Общее время:
25  минут
Общее время: 25  минут
Подготовка:
15минут
Подготовка: 15минут
Приготовление:
10минут
Приготовление: 10минут
хрустящие палочки из курицы
Количество человек
Количество человек
куриное филе 100 г.
сухари панировочные 0.25 ст.л.
кефир 25 мл.
кунжут 0.75 ст.л.
чеснок 0.5 зуб.
перец молотый красный 0.5 ч.л.
перец молотый черный - -
соль - -
калории 500 ккал
белки 26 г.
жиры 25 г.
углеводы 41 г.

Время приготовления
Общее время:
25  минут
Общее время: 25  минут
Подготовка:
15минут
Подготовка: 15минут
Приготовление:
10минут
Приготовление: 10минут

Инструкции

Куриное филе отбить обратной сторона ножа и нарезать длинными кусочками 2-3 см толщиной.
Смешать панировочные сухари, кунжут, паприку соль и перец.
Чеснок раздавить в пасту и смешать с кефиром.
Погрузить каждый кусочек куриного филе в кефир, затем обвалять в панировочной смеси. Обжарить в сковороде на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Погрузить каждый кусочек куриного филе в кефир, затем обвалять в панировочной смеси. Обжарить в сковороде на разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Источник фото: ok.ru/zapiskikulinara

Хрустящая рыбка в духовке

хрустящая рыбка в духовке
Количество человек
Количество человек
филе трески 125 г.
яйцо 0.5 шт.
лимон 15 г.
молоко 12.5 г.
йогурт греческий 1 ст.л.
горчица дижонская 0.5 ст.л.
томатный соус острый 0.375 ст.л.
сухари панировочные 100 г.
майонез 25 г.
огуречный рассол 0.625 ст.л.
перец молотый черный - -
соль - -
калории 501 ккал
белки 30 г.
жиры 26 г.
углеводы 36 г.

Время приготовления
Общее время:
25  минут
Общее время: 25  минут
Подготовка:
20минут
Подготовка: 20минут
Приготовление:
5минут
Приготовление: 5минут
хрустящая рыбка в духовке
Количество человек
Количество человек
филе трески 125 г.
яйцо 0.5 шт.
лимон 15 г.
молоко 12.5 г.
йогурт греческий 1 ст.л.
горчица дижонская 0.5 ст.л.
томатный соус острый 0.375 ст.л.
сухари панировочные 100 г.
майонез 25 г.
огуречный рассол 0.625 ст.л.
перец молотый черный - -
соль - -
калории 501 ккал
белки 30 г.
жиры 26 г.
углеводы 36 г.

Время приготовления
Общее время:
25  минут
Общее время: 25  минут
Подготовка:
20минут
Подготовка: 20минут
Приготовление:
5минут
Приготовление: 5минут

Инструкции

Разогреть духовку до 205 градусов. Накрыть противень пекарской бумагой.
В удобную ёмкость разбить яйца, добавить горчицу, 1 ст.л. острого соуса и греческий йогурт. Добавить молоко и все хорошенько взбить.
Высыпать панировочные сухари в другую ёмкость или взбить в блендере сухари из белого хлеба до состояния крошки.
Выжать лимонный сок на филе трески, посолить и поперчить, порезать рыбу на кубики для нагеттсов.
Отправить рыбу в яичную смесь, использовать вилку чтобы вытащить ее.
Затем обвалять нагеттсы в сухарях.
Выложить кусочки на противень и отправить в духовку на 10 минут до золотой корочки.
Тем временем, взбить майонез с рассолом и 0,5 ст.л. острого соуса и подавать к рыбе.
Приятного аппетита!

Источник фото: http://racion.net

Суп-пюре французский с сухариками

суп-пюре французский с сухариками
Количество человек
Количество человек
картофель 150 г.
лук 37.5 г.
чеснок 1.25 зуб.
масло сливочное 2 г.
молоко 50 мл.
томатная паста 0.25 ст.л.
сухари панировочные 12.5 г.
масло оливковое - -
калории 146 ккал
белки 4 г.
жиры 8 г.
углеводы 16 г.

Время приготовления
Общее время:
30  минут
Общее время: 30  минут
Подготовка:
25минут
Подготовка: 25минут
Приготовление:
5минут
Приготовление: 5минут
суп-пюре французский с сухариками
Количество человек
Количество человек
картофель 150 г.
лук 37.5 г.
чеснок 1.25 зуб.
масло сливочное 2 г.
молоко 50 мл.
томатная паста 0.25 ст.л.
сухари панировочные 12.5 г.
масло оливковое - -
калории 146 ккал
белки 4 г.
жиры 8 г.
углеводы 16 г.

Время приготовления
Общее время:
30  минут
Общее время: 30  минут
Подготовка:
25минут
Подготовка: 25минут
Приготовление:
5минут
Приготовление: 5минут

Инструкции

Все овощи помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
В кастрюлю налить масла и отправить пассировать лук до прозрачности.
Затем к луку добавить картофель. Овощи постоянно перемешивать, чтоб они хорошенько пропитались маслом, в последнюю очередь закинуть в кастрюлю чеснок.
Добавить ложку томатной пасты. Затем все хорошенько перемешать, залить водой, чтоб едва покрывало все овощи и варить на среднем огне до полной готовности.
Когда овощи будут готовы, взбить их при помощи блендера до однородной массы.
Затем в получившуюся смесь добавить ложечку сливочного масла и полстакана молока, если суп получается слишком густым, добавить еще полстакана молока. Довести массу до кипения, посолить и убрать с огня.
Суп-пюре подавать горячим с белыми сухариками. Приятного аппетита!

Источник фото: http://dadaeda.ru/

Рыбные фрикадельки

рыбные фрикадельки
Количество человек
Количество человек
фарш рыбный 125 г.
лук 0.25 г.
сухари панировочные 0.75 ст.л.
сливки 30% 75 мл.
сыр 25 г.
брокколи 100 г.
соль - -
перец молотый - -
калории 278 ккал
белки 21 г.
жиры 17 г.
углеводы 11 г.

Время приготовления
Общее время:
45  минут
Общее время: 45  минут
Подготовка:
40минут
Подготовка: 40минут
Приготовление:
5минут
Приготовление: 5минут
рыбные фрикадельки
Количество человек
Количество человек
фарш рыбный 125 г.
лук 0.25 г.
сухари панировочные 0.75 ст.л.
сливки 30% 75 мл.
сыр 25 г.
брокколи 100 г.
соль - -
перец молотый - -
калории 278 ккал
белки 21 г.
жиры 17 г.
углеводы 11 г.

Время приготовления
Общее время:
45  минут
Общее время: 45  минут
Подготовка:
40минут
Подготовка: 40минут
Приготовление:
5минут
Приготовление: 5минут

Инструкции

В рыбный фарш прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (если фарш жидковат, добавить чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу.
Слепить фрикадельки, выбирая величину в зависимости от объемов формы, в которой они будут запекаться.
Разобрать брокколи на небольшие соцветия.
Фрикадельки выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку буквально на 5 минут при 200 °C, чтобы они немного «схватились».
Приготовить соус: в миску вылить сливки, добавить тёртый сыр, соль, перец по вкусу.
Достать формочки из духовки, между фрикадельками выложить брокколи.
Залить фрикадельки соусом и отправить в духовку при 180-190 °C еще на 20 минут.
Фрикадельки готовы. Приятного аппетита!

Источник рецепта: ok.ru/zolotrychki

Постные котлеты

постные котлеты
Количество человек
Количество человек
овсяные хлопья 100 г.
лук 37.5 г.
чеснок 0.5 зуб.
картофель 50 г.
сухари панировочные - -
соль - -
перец молотый - -
калории 152 ккал
белки 7 г.
жиры 2 г.
углеводы 34 г.

Время приготовления
Общее время:
45  минут
Общее время: 45  минут
Подготовка:
15минут
Подготовка: 15минут
Приготовление:
30минут
Приготовление: 30минут
постные котлеты
Количество человек
Количество человек
овсяные хлопья 100 г.
лук 37.5 г.
чеснок 0.5 зуб.
картофель 50 г.
сухари панировочные - -
соль - -
перец молотый - -
калории 152 ккал
белки 7 г.
жиры 2 г.
углеводы 34 г.

Время приготовления
Общее время:
45  минут
Общее время: 45  минут
Подготовка:
15минут
Подготовка: 15минут
Приготовление:
30минут
Приготовление: 30минут

Инструкции

Берём овсяные хлопья и заливаем 100 мл горячей воды, оставляем замачиваться на 30 минут.
Пока заваривается овсянка, очищаем лук и пропускаем через среднюю тёрку. Когда овсяные хлопья разбухнут, добавляем к ним лук. Пропускаем чеснок через чесночницу или очень мелко нарезаем. Добавляем к хлопьям.
Картофель промываем и очищаем, пропускаем через мелкую тёрку и добавляем к овсяным хлопьям. Всё хорошенько разминаем и перемешиваем до получения полностью однообразного пюре.
Из полученного овсяного фарша вылепливаем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.
Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом и жарим на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. До готовности следует доводить под закрытой крышкой на самом маленьком огне. На этом приготовление овсяных котлет закончено, подавайте к столу пока они ещё горячие.

Источник рецепта: ok.ru/group53452957941986

Мясные шарики под соусом

мясные шарики под соусом
Количество человек
Количество человек
фарш говяжий 100 г.
лук 19 г.
масло сливочное 8 г.
сухари панировочные 15 г.
яйцо 0.25 шт.
цедра лимона 0.125 ч.л.
бульон 125 мл.
сливки 30 мл.
мука пшеничная 0.5 ст.л.
соль - -
перец молотый - -
мускатный орех - -
калории 362 ккал
белки 32 г.
жиры 18 г.
углеводы 16 г.

Время приготовления
Общее время:
65  минут
Общее время: 65  минут
Подготовка:
60минут
Подготовка: 60минут
Приготовление:
5минут
Приготовление: 5минут
мясные шарики под соусом
Количество человек
Количество человек
фарш говяжий 100 г.
лук 19 г.
масло сливочное 8 г.
сухари панировочные 15 г.
яйцо 0.25 шт.
цедра лимона 0.125 ч.л.
бульон 125 мл.
сливки 30 мл.
мука пшеничная 0.5 ст.л.
соль - -
перец молотый - -
мускатный орех - -
калории 362 ккал
белки 32 г.
жиры 18 г.
углеводы 16 г.

Время приготовления
Общее время:
65  минут
Общее время: 65  минут
Подготовка:
60минут
Подготовка: 60минут
Приготовление:
5минут
Приготовление: 5минут

Инструкции

Мелко нарежьте лук. Обжарьте его, пока не станет мягкий и прозрачный.
Уберите лук в холодильник, чтобы он хорошо остыл.
Добавьте в фарш лук, яйца, соль, перец, мускатный орех, цедру, хлебные крошки и масло. Хорошенько перемешайте. Сформируйте небольшие шарики.
Разогрейте духовку до 200ᵒС. Выложите шарики на противень и отправьте в духовку на 15 минут.
Через 15 минут достаньте шарики из духовки.
Разогрейте сливки на водяной бане до горячего состояния. Смешайте горячие сливки и горячий бульон.
Аккуратно переложите мясные шарики в глубокий противень. Залейте смесью бульона и сливок. И отправьте в духовку ещё на 20 минут.
Достаньте шарики из духовки, слейте соус в отдельную ёмкость. Растопите сливочное масло в сковороде, киньте туда 2 ст. л. муки, слегка поджарьте муку в течение одной минуты.
Добавьте в сковороду сливочный соус и на медленном огне варите до загустения. Готовый соус должен получиться густой.
Мясные шарики готовы. Приятного аппетита!

Источник фото: ok.ru/vseosamo

Куриные шницели

куриные шницели
Количество человек
Количество человек
куриное филе 100 г.
яйцо 0,75 шт.
сухари панировочные - -
соль - -
масло растительное - -
калории 528 ккал
белки 27 г.
жиры 26 г.
углеводы 46 г.

Время приготовления
Общее время:
20  минут
Общее время: 20  минут
Подготовка:
10минут
Подготовка: 10минут
Приготовление:
10минут
Приготовление: 10минут
куриные шницели
Количество человек
Количество человек
куриное филе 100 г.
яйцо 0,75 шт.
сухари панировочные - -
соль - -
масло растительное - -
калории 528 ккал
белки 27 г.
жиры 26 г.
углеводы 46 г.

Время приготовления
Общее время:
20  минут
Общее время: 20  минут
Подготовка:
10минут
Подготовка: 10минут
Приготовление:
10минут
Приготовление: 10минут

Инструкции

Подготовим все ингредиенты. Нарезаем куриную грудку на тонкие кусочки в размере шницелей. Каждый из них необходимо хорошенько отбить — и тогда куски курицы приобретут форму шницелей.
В небольшую миску разбиваем яйца, хорошенько взбиваем вилкой, добавляем соль.
Ставим сковороду с небольшим количеством масла разогреваться.
Каждый шницель, тем временем, хорошенько обваливаем в сухарях. Затем с обеих сторон хорошенько обмакиваем шницели в яйцах.
Обжариваем получившиеся шницели примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Шницели готовы. Приятного аппетита!

Источник рецепта: ok.ru/tastytime

Куриные котлеты с творогом

куриные котлеты с творогом
Количество человек
Количество человек
фарш куриный 100 г.
яйцо 0,25 шт.
сухари панировочные 0,75 ст.л.
творог 37,5 г.
лук 0,25 шт.
сливки 37,5 мл.
масло растительное - -
соль - -
калории 242 ккал
белки 21 г.
жиры 14 г.
углеводы 9 г.

Время приготовления
Общее время:
30  минут
Общее время: 30  минут
Подготовка:
20минут
Подготовка: 20минут
Приготовление:
10минут
Приготовление: 10минут
куриные котлеты с творогом
Количество человек
Количество человек
фарш куриный 100 г.
яйцо 0,25 шт.
сухари панировочные 0,75 ст.л.
творог 37,5 г.
лук 0,25 шт.
сливки 37,5 мл.
масло растительное - -
соль - -
калории 242 ккал
белки 21 г.
жиры 14 г.
углеводы 9 г.

Время приготовления
Общее время:
30  минут
Общее время: 30  минут
Подготовка:
20минут
Подготовка: 20минут
Приготовление:
10минут
Приготовление: 10минут

Инструкции

Берем фарш, вбиваем одно яйцо, добавляем мелко нарезанный лук. Начинаем перемешивать.
Затем добавляем творог и панировочные сухари. Не забываем посолить, поперчить по вкусу.
Хорошо вымешиваем. Разогреваем сковороду, добавляем немного масла.
Руки смачиваем водой, из фарша формируем маленькие котлетки и обжариваем их до золотистой корочки. Переворачиваем на другую сторону.
После этого заливаем сливками. Ждем, пока закипит. Теперь можно закрыть крышкой и потушить на слабом огне в течение 8–10 минут.
Котлетки готовы. Приятного аппетита!

Источник рецепта: ok.ru/cotofana81